Rețete funcționale

Mecanismul zilei · Cacao naturală — flavanoli, teobromină și diferența față de procesarea alcalină. Pudra de cacao naturală conține 200–400mg flavanoli la 10g, predominant epicatechină și catechină, cu efecte documentate asupra funcției endoteliale prin creșterea biodisponibilității oxidului nitric. Procesarea alcalină, cunoscută ca Dutch process, tratează boabele cu carbonat de potasiu pentru a reduce aciditatea și a intensifica culoarea — dar distruge 60… din rețeta „Trufe raw cu cacao și curmale” →

Caloriile sunt cele per porție din fiecare rețetă; ținta e orientativă și nu înlocuiește un plan alimentar individualizat. Meniul nu coboară sub 1.500 kcal; „Zi activă” înseamnă cele cinci mese la 2.000 kcal plus un desert sau o băutură funcțională, fără a depăși 2.500 kcal. Nimic nu se salvează în cont — ziua se regenerează la fiecare vizită.