Rețete funcționale

Mecanismul zilei · Zingibaina — proteaza care taie lactatele. Ghimbirul conține zingibaină, o protează cisteinică din aceeași familie funcțională cu papaina din papaya și bromelaina din ananas. Enzima hidrolizează legăturile peptidice, iar activitatea sa explică mai multe fenomene culinare aparent fără legătură. din rețeta „Supă „Sunshine” cu Morcovi, Ghimbir și Cremă de Cocos” →

Caloriile sunt cele per porție din fiecare rețetă; ținta e orientativă și nu înlocuiește un plan alimentar individualizat. Meniul nu coboară sub 1.500 kcal; „Zi activă” înseamnă cele cinci mese la 2.000 kcal plus un desert sau o băutură funcțională, fără a depăși 2.500 kcal. Nimic nu se salvează în cont — ziua se regenerează la fiecare vizită.