Omul care a adus biscuitul englezesc în Spania — și familia care l-a transformat în lider european al biscuiților de sănătate
Compania a fost fondată de Manuel Gullón în 1892. Acest om neobosit și imaginativ, cu abordarea sa antreprenorială, a lucrat cu câțiva oameni de afaceri locali pentru a introduce în Spania un produs care era necunoscut în acea vreme în societatea spaniolă: biscuitul, care fusese creat în Anglia la începutul secolului al XIX-lea.
Manuel Gullón nu a copiat un produs. L-a importat cultural — a înțeles că biscuitul englezesc, un aliment de masă în Marea Britanie victoriană, ar putea fi și în Spania ceea ce pâinea era pentru francezi sau pastele pentru italieni. A luat această idee și a plantat-o în Aguilar de Campoo, un sat din Palencia înconjurat de câmpii de grâu — materia primă la ușă.
Gullón este singura afacere familială de biscuiți cu peste o sută de ani de existență care a supraviețuit în sector.
Cronologia Gullón — 130 de ani de reziliență și inovație
1892 — Manuel Gullón fondează Galletas Gullón în Aguilar de Campoo, Palencia. Primele produse: biscuiți cu rețete inspirate din tradiția britanică.
Anii ’30–’40 — Gullón a supraviețuit cu succes perioadelor de mare sărăcie, cum ar fi Războiul Civil Spaniol, în care și-a menținut nivelurile de producție și a garantat o aprovizionare neîntreruptă cu făină, în mare parte datorită poziției sale strategice într-o zonă cu cea mai mare producție de grâu din țară.
Anii ’50 — Din anii 1950 încoace, Gullón a văzut începutul unui proces de diversificare a produselor tradiționale cu lansarea pe piață a biscuiților María și Tostada Dorada, care și-au luat numele din faptul că erau înmuiate în ulei pentru a le da aspectul.
María Gullón — biscuitul clasic rotund, ușor, cu un gust delicat de unt — a rămas timp de decenii cel mai vândut biscuit al Spaniei și unul dintre simbolurile gastronomice ale copilăriei spaniole.
1979 — Primul biscuit integral din Spania
Gullón a schimbat politica comercială și, în 1979, a creat primul biscuit integral de pe piața spaniolă.
Aceasta nu a fost o adaptare la o tendință. În 1979, biscuiții integrali nu existau ca segment de piață în Spania. Gullón a creat segmentul — cu cercetare, cu investiție în echipamente și cu curajul de a lansa un produs pentru care consumatorul trebuia mai întâi educat.
1986 — Primul biscuit cu uleiuri vegetale din Spania
Gullón a creat, în 1986, primul biscuit fabricat cu uleiuri vegetale. Aceasta a dat naștere unui nou segment de biscuiți în Spania: „biscuiți de sănătate”, un segment pe care Gullón îl conduce în prezent în Spania.
Înlocuirea grăsimilor animale (unt, grăsime de porc) cu uleiuri vegetale nu era o simplă substituție de ingrediente. Era o revoluție de formulare care a dat naștere unei categorii noi — biscuiții de sănătate — pe care Gullón a definit-o, a eductat-o și o conduce și astăzi.
1997–1999 — Primele certificări ISO din industria spaniolă a biscuiților
În 1997 și 1999, Gullón a devenit primul producător spaniol de biscuiți care a obținut certificate de asigurare a calității și de mediu de la AENOR conform standardelor ISO 9002 și 14001.
Tranziția managerială — María Teresa Rodríguez și Juan Miguel Martínez Gabaldón
Momentul de cotitură major în istoria recentă a Gullón a venit în anii ’80. A fost atunci când María Teresa Rodríguez, văduva lui José Manuel Gullón, a preluat conducerea afacerii de familie după moartea soțului ei. A făcut-o alături de Juan Miguel Martínez Gabaldón, executivul care a servit ca director general și cu care a condus o nouă fază de creștere care a redefinit compania.
Juan Miguel Martínez Gabaldón — cu experiență anterioară la Bahlsen, producătorul german de biscuiți — a adus standardele de producție industrială germane la Aguilar de Campoo: automatizare, control al calității, investiție în R&D.
Juan crede că inovația este principalul motiv din spatele succesului continuu al brandului. Este o calitate care a fost parte din ADN-ul Gullón de la înființare — fondatorul Manuel Gullón se laudă că este omul care a introdus în Spania gustarea iubită a englezilor, biscuitul. Acum, datorită reinvestirii în R&D a 2% din toate vânzările — o cifră care depășește media europeană — compania este capabilă să lanseze 15–20 produse noi pe an.
Astăzi — lider european, 690 de milioane de euro, 120 de țări
Fondată în 1892 în Aguilar de Campoo, Spania, Galletas Gullón este unul dintre cei mai mari producători de biscuiți din Europa și singura companie de familie de o sută de ani din sectorul său. Renumită pentru angajamentul față de inovație și produse orientate spre sănătate, Gullón oferă o gamă diversă de biscuiți, inclusiv fără zahăr, fără gluten, ecologici și cu conținut ridicat de fibre. Cu facilități de producție de ultimă generație printre cele mai mari din Europa, compania exportă în peste 125 de țări și angajează mai mult de 2.100 de persoane. În 2024, Gullón a atins o cifră de afaceri de peste 690 de milioane de euro.
Filosofia inovației — 2% din vânzări în R&D, 15–20 produse noi pe an
Investiția de 2% din vânzări în R&D — o cifră care depășește media europeană — permite companiei să lanseze 15–20 de produse noi pe an. Gullón colaborează strâns cu universitățile și diverse centre de cercetare.
Aceasta nu este cercetare de marketing. Este cercetare de formulare — cum să produci un biscuit fără zahăr care să guste bine, cum să înlocuiești glutenul fără a compromite textura, cum să crești conținutul de fibre fără a face biscuitul prea dens. Colaborarea cu universitățile din Castilla y León asigură că inovația Gullón are fundament științific, nu doar inerție comercială.
Gamele principale de produse
Biscuiți clasici
María — biscuitul fondator al gamei Gullón, în tradiția clasică britanică. Rotund, ușor, cu aromă delicată de unt și vanilie. Biscuitul cu care generații de spanioli și-au înmuiat cafeaua de dimineață.
Tostada Dorada — biscuitul tostat cu aspect auriu, înmuiat în ulei pentru suprafața caracteristică. Unul dintre primele produse diversificate ale Gullón din anii ’50.
Cuétara — biscuiții tradiționale cu unt, rotunzi, cu textura clasică de shortbread spaniol.
Biscuiți de sănătate — segmentul fondator al categoriei
Integral (Wholemeal) — gama cu făină integrală de grâu, cu fibre alimentare mai ridicate față de biscuiții din făină albă rafinată și un indice glicemic mai scăzut.
Vitalday — biscuiți cu cereale integrale și semințe, pentru micul dejun nutritiv.
Biscuiți fără zahăr
Gama Sugar Free Gullón — cu îndulcitori (maltitol, eritritol, stevia) în locul zaharului, pentru consumatorii cu diabet tip 2, cu restricție glicemică sau cu consum controlat de zahăr. Gustul și textura echivalente cu versiunile clasice — o realizare de formulare care a necesitat ani de cercetare în R&D.
Gullón are o gamă largă de biscuiți Sugar Free care s-a dovedit populară atât în rândul diabeticilor, cât și al celor care au grijă de sănătatea lor.
Biscuiți fără gluten
Gama fără gluten Gullón — produsă în unitate de producție separată pentru prevenirea contaminării încrucișate, certificată și disponibilă persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Formule cu făinuri alternative (orez, porumb, mei, hrișcă) care reproduc textura biscuiților din grâu.
Biscuiți bio (ecologici)
Gullón produce biscuiți din ingrediente certificate ecologic — cu grâu din agricultură fără pesticide, cu uleiuri certificate bio și cu certificare AENOR pentru produsele ecologice. Câștigători ai premiului Ecocultura 2007 pentru „Cea mai bună companie din Castilla y León” pentru biscuiți ecologici.
Twins — biscuiți cu ciocolată
Linia Twins — biscuiți dubli cu cremă de ciocolată între două foi crocante — varianta Gullón la sandwich cookies clasice (Oreo), cu versiuni disponibile și fără zahăr.
Cracker-e și gustări sărate
O gamă de cracker-e cu cereale, semințe și uleiuri vegetale — pentru gustări sărate cu profil nutrițional superior față de chipsurile convenționale.
Biscuiți vegani
Gullón produce biscuiți vegani, fără lactate și fără ouă.
O gamă extinsă de biscuiți certificați vegani — fără ingrediente de origine animală (fără unt, fără ouă, fără lapte) — formulați cu uleiuri vegetale, zaharuri vegetale și arome naturale.
Certificările Gullón
ISO 9002 (1997) și ISO 14001 (1999) — primele din industria spaniolă de biscuiți.
IFS (International Featured Standards) — standardul de siguranță alimentară pentru furnizorii marilor retaileri europeni.
BRC (British Retail Consortium Grade A) — standardul britanic de siguranță alimentară.
Certifiare ecologică AENOR — pentru gama de biscuiți bio.
Gullón nu a ales biscuiții de sănătate în 1979 pentru că era o tendință. I-a ales pentru că Manuel Gullón, cu decenii mai devreme, introdusese biscuitul englezesc în Spania dintr-o convingere că produsele bune merită să fie accesibile tuturor — și că urmașii lui au preluat această convingere și au transformat-o: că produsele bune înseamnă și produse mai sănătoase. Primul biscuit integral spaniol, primul cu uleiuri vegetale, prima certificare ISO din sector — și astăzi, 690 de milioane de euro și 120 de țări. Manuel Gullón ar fi recunoscut compania.
Îl găsești pe Healthwise.ro în secțiunea de produse recomandate pentru gustări sănătoase și biscuiți funcționali, cu context editorial despre diferențele nutriționale dintre biscuiții convenționali și cei integrali, fără zahăr sau fără gluten din gama Gullón.
Nu ai niciun produs în coș.
