glicare

Carnozina (beta-alanil-L-histidina) este un dipeptid endogen prezent în concentrații ridicate în mușchiul scheletic, inimă și creier, unde funcționează în principal ca tampon intracelular de pH. Când mușchii lucrează intens în …

Elastina pielii este proteina structurală responsabilă de flexibilitate și capacitatea dermului de a reveni la forma inițială după deformare mecanică. Spre deosebire de colagen, care oferă rezistență la tracțiune, elastina …

Glicarea proteinelor este o reacție chimică neenzimatică prin care glucoza, fructoza și alți compuși carbonilici reactivi se leagă spontan de grupările amino ale proteinelor, fără intervenția vreunei enzime. Procesul generează …