119,99 lei
Untul ghee este o grăsime lactată clarificată, concentrată în lipide și potrivită pentru gătirea la temperaturi mai ridicate decât untul obișnuit. Îndepărtarea apei și a majorității componentelor solide din lapte îi modifică stabilitatea termică și îi conferă aroma specifică. Ghee KHANUM este relevant ca grăsime culinară pentru sotare, coacere, curry, orez și alte preparate în care se dorește gustul caracteristic de unt clarifiat.
Untul ghee conține aproape exclusiv grăsimi și furnizează aproximativ 900 kcal la 100 g. Proporția de acizi grași saturați este ridicată, astfel încât porția și ansamblul surselor de grăsimi din dietă sunt importante.
Grăsimile contribuie la absorbția vitaminelor liposolubile și reprezintă o sursă concentrată de energie.
Ghee are un punct de fum mai ridicat decât untul obișnuit deoarece conține mult mai puțină apă și mai puține proteine și zaharuri din lapte susceptibile la ardere. Această proprietate îl face potrivit pentru sotare, rumenire și coacere.
Stabilitatea termică nu elimină însă necesitatea evitării supraîncălzirii repetate sau a arderii grăsimii.
Ghee furnizează în mod obișnuit aproximativ 60–65 g acizi grași saturați la 100 g, alături de acizi grași mononesaturați și cantități mai mici de polinesaturați. Un aport ridicat de grăsimi saturate nu este recomandat ca dominant în dietă.
Ghee poate fi inclus într-o alimentație echilibrată, dar este util să fie alternat cu surse de grăsimi nesaturate precum uleiul de măsline, nucile și semințele.
Trigliceridele reprezintă principala componentă a ghee-ului și conțin diferite proporții de acizi grași saturați și nesaturați. Ghee poate conține și cantități mici de acid butiric și acid linoleic conjugat, compuși naturali ai grăsimii lactate.
Prezența acestor acizi grași nu justifică atribuirea unor efecte terapeutice cardiovasculare sau neurologice produsului.
Ghee furnizează energie concentrată și acizi grași care sunt digerați, absorbiți intestinal și integrați ulterior în metabolismul energetic și lipidic. Grăsimile contribuie și la absorbția vitaminelor A, D, E și K prezente în aceeași masă.
Efectul metabolic depinde de cantitate și de tipul general de grăsimi consumate zilnic.
Principalul avantaj funcțional al ghee-ului este stabilitatea culinară și aroma sa concentrată. Cantitatea redusă de apă și solide lactate îl face mai adecvat decât untul obișnuit pentru anumite metode de gătire la temperatură ridicată.
Clarificarea elimină cea mai mare parte a lactozei și proteinelor din lapte, dar produsul nu trebuie considerat automat complet lipsit de lactoză sau sigur pentru persoanele cu alergie la proteinele laptelui.
Valorile de mai jos sunt medii orientative pentru ghee generic și nu provin de pe eticheta produsului KHANUM.
DZR este orientativ și raportat general la 100 g de aliment.
Notă metodologică: Valorile sunt orientative pentru ghee generic. Pentru calculul oficial NutriScore sunt necesare valorile declarate pe eticheta produsului.
ghee nu este automat o grăsime „mai sănătoasă” decât untul
Clarificarea îi crește stabilitatea termică și reduce lactoza, dar ghee rămâne foarte bogat în grăsimi saturate. Beneficiile atribuite CLA, acidului butiric sau vitaminelor nu transformă produsul într-o grăsime cardioprotectoare. Cantitatea și alternarea cu grăsimi nesaturate sunt mai importante decât reputația de „superaliment”.
Ghee se combină bine cu alimente vegetale bogate în compuși liposolubili.
Persoanele cu dislipidemie sau recomandare de reducere a grăsimilor saturate trebuie să limiteze porția. Ghee provine din lapte și nu este potrivit persoanelor cu alergie la proteinele laptelui fără confirmarea explicită a siguranței produsului.
Conținutul foarte redus de lactoză nu echivalează automat cu certificarea „fără lactoză”.
Ghee este potrivit atât pentru sotare, cât și pentru coacere.
Legume sotate — prânz: legume și o cantitate mică de ghee pentru aromă și absorbția carotenoizilor.
Orez cu leguminoase — prânz: orez, linte și ghee pentru o masă cu carbohidrați, proteine și lipide.
Ouă cu legume — mic dejun: ouă, legume și puțin ghee pentru gătire și aromă.
O porție orientativă este de aproximativ 5–10 g, mai ales dacă dieta include și alte surse de grăsimi saturate. Ghee este cel mai util ca ingredient culinar, nu ca supliment sau aliment consumat separat.
Păstrează recipientul bine închis, uscat și ferit de lumină și căldură. Evită contaminarea cu apă, deoarece produsul are în mod natural un conținut foarte redus de umiditate.
Untul ghee KHANUM este o grăsime lactată clarificată, stabilă termic și versatilă în bucătărie. Valoarea sa funcțională este în principal culinară, iar integrarea echilibrată presupune porții moderate și alternarea cu surse de grăsimi predominant nesaturate.
Nu există recenzii până acum.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *
Recenzia ta *
Nume *
Email *
Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.
Nu ai niciun produs în coș.
