nutriție funcțională

Fasolea neagră se distinge de celelalte leguminoase printr-un profil polifenolic aparte: tegumentul conține antocianine — delfinidină, petunidină și malvidină — aceleași clase de pigmenți din afine, absente practic din fasolea …

Compotul rece rezolvă contradicția din denumirea sa tradițională: compotul clasic implică fierbere, iar fierberea distruge exact compușii care fac fructele de pădure valoroase în dieta MIND. Antocianinele se degradează termic …

Curcanul este o sursă remarcabilă de triptofan, aminoacidul esențial precursor al serotoninei și melatoninei, alături de seleniu și vitamina B6 — cofactorul enzimatic al conversiei triptofanului în serotonină. Ciupercile adaugă …

Sfecla este una dintre cele mai concentrate surse alimentare de nitrați, iar calea prin care aceștia acționează este bine caracterizată: bacteriile comensale de pe fața dorsală a limbii reduc nitratul …

Hummusul este unul dintre puținele preparate tradiționale în care complementaritatea proteică funcționează exact așa cum o descriu manualele de nutriție: năutul este bogat în lizină și sărac în metionină, susanul …

Sardinele rezolvă simultan trei limitări frecvente ale recomandării de a consuma pește gras: costul, timpul de preparare și încărcătura de contaminanți. Fiind pești mici, cu durată de viață scurtă și …

Supa cremă de mazăre verde ilustrează o excepție utilă de la regula intuitivă că proaspăt înseamnă mai bun: mazărea destinată congelării este blanșată și congelată în câteva ore de la …

Leguminoasele apar în dieta MIND cu recomandarea de minimum patru porții săptămânale, iar folatul este nutrientul care justifică în bună parte această frecvență: concentrațiile plasmatice reduse de folat și crescute …

Dieta MIND recomandă minimum două porții săptămânale de carne de pasăre și limitează carnea roșie la sub patru porții — o distincție care nu ține de proteină, ci de profilul …

Cerealele integrale sunt grupa MIND cu cea mai mare frecvență recomandată — minimum trei porții zilnice — iar mecanismul propus nu este direct neurologic, ci vascular și metabolic: fibrele solubile …

Dieta MIND numește explicit fructele de pădure — nu fructele în general — ca grupă distinctă, cu recomandarea de minimum două porții săptămânale. Motivul este specific: antocianinele, pigmenții polifenolici responsabili …

Salata caldă de spanac cu năut acoperă simultan două grupe din dieta MIND: legumele cu frunze verzi, singura categorie pentru care studiile de cohortă au arătat cea mai puternică asociere …