18,90 lei
Amidonul de porumb este un ingredient aproape exclusiv glucidic, utilizat în principal pentru îngroșarea și stabilizarea preparatelor culinare. Structura sa bogată în amidon gelatinizează în prezența apei și a căldurii, modificând textura sosurilor, supelor, cremelor și aluaturilor. Amidonul de porumb bio Niavis este relevant pentru alimentația fără gluten, pentru rețetele vegane și pentru preparatele în care se dorește controlul texturii.
Amidonul de porumb formează o structură vâscoasă atunci când granulele sale absorb apă și sunt încălzite. Acest proces, numit gelatinizare, explică utilizarea sa în sosuri, creme, budinci și supe.
Pentru o textură uniformă, amidonul se dispersează mai întâi într-un lichid rece și apoi se încorporează în preparatul cald.
Amidonul de porumb este în mod natural fără gluten, iar produsul Niavis este declarat fără gluten și fără alergeni. Poate fi utilizat în amestecuri pentru pâine, biscuiți și patiserie fără gluten, unde contribuie la o textură mai fină și mai aerată.
Absența glutenului nu înseamnă însă automat indice glicemic scăzut.
Produsul conține 88 g glucide la 100 g, dintre care zaharuri 0 g. Aportul energetic este de 356 kcal la 100 g.
Amidonul este descompus digestiv în glucoză, astfel încât efectul metabolic depinde de porție și de alimentele cu care este combinat.
Amidonul este un polizaharid vegetal format în principal din amiloză și amilopectină. Enzimele digestive îl descompun progresiv în molecule mai mici de glucide, care sunt absorbite sub formă de glucoză.
Raportul dintre amiloză și amilopectină influențează gelatinizarea și viteza de digestie, însă acest raport nu este declarat pentru produs.
Amidonul de porumb furnizează în principal carbohidrați disponibili și foarte puține proteine sau grăsimi. La 100 g, produsul conține 88 g glucide, 1 g fibre, 0,3 g proteine și 0,1 g grăsimi.
Într-un preparat mixt, răspunsul glicemic poate fi influențat de prezența proteinelor, grăsimilor și fibrelor din restul mesei. Consumat în cantități mari într-un preparat predominant glucidic, amidonul poate crește rapid aportul de carbohidrați disponibili.
Principalul beneficiu este funcționalitatea culinară: amidonul îngroașă, stabilizează și modifică textura preparatelor. În alimentația fără gluten, poate ajuta la obținerea unei structuri mai apropiate de cea a produselor pe bază de făină de grâu.
Amidonul furnizează energie prin carbohidrați, dar nu trebuie considerat o sursă relevantă de fibre, proteine sau micronutrienți.
DZR este prezentat orientativ raportat la 100 g de produs.
Notă metodologică: Valorile pentru NutriScore sunt preluate din informațiile furnizate. Câmpurile care nu sunt declarate nu se estimează.
fără gluten nu înseamnă automat mai bun metabolic
Amidonul de porumb este util în dieta fără gluten, dar este în continuare un ingredient predominant glucidic. Nu este echivalent nutrițional cu o făină integrală bogată în fibre și proteine. Valoarea sa depinde de cantitate și de compoziția întregului preparat.
Amidonul de porumb este mai echilibrat metabolic atunci când este folosit în preparate care conțin proteine, fibre și grăsimi.
Produsul este declarat fără alergeni și fără gluten. Persoanele cu diabet, rezistență la insulină sau necesar de control al carbohidraților trebuie să țină cont de faptul că produsul conține 88 g glucide la 100 g.
În sarcină, alăptare și copilărie poate fi utilizat în cantități culinare obișnuite, adaptate rețetei.
Amidonul de porumb trebuie dispersat în lichid rece înainte de încălzire pentru a limita formarea cocoloașelor.
Sos de legume — prânz: amidon diluat, legume și sursă de proteine pentru textură și echilibru nutritiv.
Budincă — gustare: amidon, lapte sau băutură vegetală și fructe pentru o textură cremoasă.
Pâine fără gluten — mic dejun: amidon combinat cu făinuri integrale fără gluten pentru o structură mai aerată.
Pentru îngroșare, aproximativ 5–15 g de amidon sunt suficiente pentru multe preparate, în funcție de cantitatea de lichid și textura dorită. Utilizarea unei cantități mici permite obținerea efectului tehnologic fără creșterea inutilă a încărcăturii glucidice.
Produsul se păstrează cu ambalajul închis, într-un loc uscat, întunecat și răcoros, ferit de umezeală.
Amidonul de porumb bio Niavis este un ingredient funcțional pentru îngroșare, stabilizare și preparate fără gluten. Rolul său este predominant tehnologic și energetic, iar integrarea într-o dietă echilibrată presupune porții moderate și asocierea cu alimente care furnizează fibre, proteine și micronutrienți.
100% amidon de porumb*
*Ingredient provenit din agricultura ecologica
Nu există recenzii până acum.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *
Recenzia ta *
Nume *
Email *
Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.
Mai multe pe Healthwise
Nu ai niciun produs în coș.
