Vitamina C, Albert Szent-Györgyi și ardeii din Szeged — istoria unei descoperiri fără moment singular

Vitamina C nu a fost descoperită într-un moment de revelație, ci izolată în 1928 dintr-o substanță pe care Albert Szent-Györgyi nu știa să o numească — propunând succesiv „ignose” și „Godnose”, ambele respinse de redactori — și înțeleasă ca factor antiscorbutic abia patru ani mai târziu, de o echipă diferită, pe un continent diferit. Vulnerabilitatea umană față de deficitul de vitamina C nu este un accident al dietei moderne, ci o consecință a unei mutații în gena GULO survenite acum 61 de milioane de ani la un primat ancestral, care a eliminat capacitatea de sinteză endogenă și a transformat acidul ascorbic într-un nutrient esențial obținut exclusiv din alimentație. Ardeii roșii din Szeged au accelerat decisiv elucidarea structurii chimice nu printr-un accident romantic, ci prin logica economică a cercetării: erau ieftini, abundenți local și conțineau printre cele mai mari concentrații de acid ascorbic din orice sursă biologică testată. Cariera lui Szent-Györgyi ilustrează un principiu mai larg — izolarea unui compus și înțelegerea funcției sale sunt procese distincte, separate adesea de ani și de oameni diferiți, iar descoperirile mari sunt rareori momente singulare.

Citește articolul complet pe

healthwise.ro/2025/09/02/vitamina-c-scorbut-antioxidant