carotenoizi

Dukkah este un amestec egiptean de nuci, semințe și condimente prăjite și pisate grosier, care transformă o garnitură de legume într-o sursă concentrată de grăsimi mononesaturate, fibre și compuși aromatici. …

Lucuma este un fruct andin, cunoscut mai ales sub formă de pulbere folosită pentru gustul dulce, aroma de caramel, sirop de arțar sau cartof dulce și pentru aportul său de …

Supa de morcovi cu portocală și ghimbir este un preparat în care gătitul crește, nu scade, valoarea nutrițională a ingredientului principal: căldura rupe pereții celulari și matricea cromoplastică care sechestrează …

Preparatul folosește aceeași plantă în două fracțiuni cu profiluri opuse. Pulpa dovleacului este bogată în carotenoizi liposolubili și apă, cu densitate calorică foarte mică. Semințele concentrează în schimb zinc, magneziu, …

Un wrap bine construit rezolvă o problemă tehnică pe care majoritatea rețetelor o ignoră: migrarea umidității din umplutură în aluat, care transformă un preparat crocant într-unul moale în mai puțin …

De ce sucul de morcovi merita o privire biologica Beneficiile sucului de morcovi sunt, in cultura populara si in spatiul online de sanatate, prezentate aproape ca o axioma: morcovii inseamna …

Vitaminele distruse prin gătit urmează legi chimice precise: hidrosolubilele migrează în apă și se degradează prin căldură, liposolubilele rămân în aliment dar sunt vulnerabile la oxidare la temperaturi ridicate, iar …