Morcovii și sucul de morcovi: mituri, mecanisme și biodisponibilitate — Carousel vizual Healthwise

Vitamina A din morcovi previne orbirea nocturnă în deficit sever, nu îmbunătățește acuitatea vizuală la persoanele bine hrănite — mitul provine dintr-o campanie britanică din 1943 construită pentru a ascunde secretul radarului. Beta-carotenul, precursorul vitamina A din morcov, nu se convertește identic în toate organismele: enzima BCMO1 are eficiență de 3–70% în funcție de genotip, iar 45–50% din europeni au variante genetice cu conversie redusă cu 32–69%. Prepararea termică și contextul lipidic contează mai mult decât cantitatea consumată — morcovul aburit 5 minute eliberează cu 25–40% mai mult beta-caroten decât cel crud, iar o linguriță de ulei de măsline în suc multiplică biodisponibilitatea de 3–7 ori.

Citește analiza completă pe healthwise.ro/2024/07/19/beneficiile-sucului-de-morcovi/