12,59 lei
Semințele de susan sunt alimente dense nutrițional, cu un aport important de grăsimi predominant nesaturate, proteine, fibre și minerale. Matricea seminței integrează lipide, fitosteroli și lignani precum sesamina, iar mărunțirea sau transformarea în pastă facilitează accesul digestiv la nutrienți. Semințele de susan integral ecologice sunt potrivite pentru alimentația vegetală și pentru diversificarea surselor de grăsimi și proteine.
Semințele de susan conțin aproximativ jumătate din greutate sub formă de lipide, predominând acizii grași mono- și polinesaturați. Înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu grăsimi nesaturate contribuie la menținerea concentrațiilor normale ale colesterolului din sânge.
Susanul este foarte dens energetic, astfel încât beneficiul nutrițional trebuie raportat la porția consumată.
Susanul furnizează aproximativ 17–18 g proteine și 11–12 g fibre la 100 g. Proteinele contribuie la menținerea masei musculare, iar fibrele participă la funcționarea normală a tractului digestiv într-o dietă care include suficientă apă și varietate vegetală.
O porție de 15 g aduce aproximativ 2,6 g proteine și 1,8 g fibre.
Susanul integral este în mod natural bogat în minerale precum calciu, magneziu, fosfor, cupru și fier. Biodisponibilitatea acestora variază însă, deoarece semințele conțin și fitați, compuși care pot reduce absorbția unor minerale.
Măcinarea, înmuierea sau transformarea în tahini poate crește accesibilitatea nutrienților din matricea seminței.
Sesamina este un lignan caracteristic semințelor de susan și face parte din fracția de compuși bioactivi ai seminței. Lignanii sunt molecule fenolice vegetale metabolizate după ingestie și cercetate pentru interacțiunile lor cu metabolismul lipidic și procesele oxidative.
Cantitatea de sesamină nu este declarată pentru produs, astfel încât nu poate fi atribuită o doză sau un efect fiziologic specific.
Lipidele reprezintă principala sursă energetică a susanului, în timp ce proteinele și fibrele cresc complexitatea matricei alimentare. Grăsimile favorizează absorbția vitaminelor liposolubile și a carotenoizilor din alimentele consumate în aceeași masă.
Semințele întregi mestecate insuficient pot elibera mai puțini nutrienți decât susanul măcinat sau pasta tahini.
Semințele de susan pot contribui la aportul de grăsimi nesaturate, proteine vegetale, fibre și minerale. Calciul contribuie la menținerea sănătății oaselor, iar magneziul contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și muscular atunci când sunt consumate în cantități semnificative și absorbite adecvat.
Susanul completează dieta, dar nu trebuie privit ca sursă unică de calciu, proteine sau grăsimi esențiale.
Valorile de mai jos sunt medii orientative pentru semințe de susan integral, nu valori de pe eticheta produsului Niavis.
DZR este orientativ și raportat general la 100 g de aliment.
Notă metodologică: Valorile sunt orientative pentru susan integral generic. Pentru calculul oficial NutriScore se folosesc valorile declarate pe eticheta produsului.
mult calciu nu înseamnă automat absorbție completă
Susanul integral poate conține cantități mari de calciu, dar biodisponibilitatea mineralului este influențată de matricea alimentară și de prezența fitaților. Măcinarea și diversitatea surselor alimentare de calciu sunt mai importante decât concentrarea pe un singur aliment.
Susanul măcinat este mai ușor de valorificat digestiv decât semințele întregi mestecate insuficient.
Susanul este un alergen alimentar major și trebuie evitat complet de persoanele cu alergie la susan. La copiii mici, semințele întregi pot reprezenta și risc de aspirare.
În sarcină și alăptare, susanul poate fi consumat în cantități alimentare obișnuite dacă nu există alergie. Densitatea energetică ridicată justifică porții moderate.
Susanul poate fi consumat crud sau ușor prăjit; încălzirea intensă și prelungită nu este necesară.
Tahini — mic dejun sau gustare: susan măcinat, utilizat ca pastă pentru acces mai bun la nutrienți.
Salată cu susan — prânz: legume și semințe pentru fibre și grăsimi nesaturate.
Hummus cu tahini — prânz: năut și susan pentru diversificarea proteinelor și mineralelor.
O porție practică este de aproximativ 10–20 g pe zi, alternată cu alte nuci și semințe. Măcinarea sau mestecarea atentă facilitează accesul la lipidele și mineralele din interior.
Semințele se păstrează bine închise, într-un loc uscat, răcoros și întunecat, deoarece conținutul ridicat de lipide le face susceptibile la oxidare.
Semințele de susan integral combină grăsimi nesaturate, proteine, fibre și minerale într-un aliment dens nutrițional. Valoarea lor funcțională este maximă atunci când sunt consumate în porții moderate și integrate într-o dietă diversă.
Nu există recenzii până acum.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *
Recenzia ta *
Nume *
Email *
Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.
Mai multe pe Healthwise
Nu ai niciun produs în coș.
