Semințele de chia — Biologie, mecanisme și limitări

Semințele de chia (Salvia hispanica) conțin mucilage solubile care absorb de 12 ori greutatea lor în lichid, formând un gel ce încetinește golirea gastrică și aplatizează vârful glicemic post-prandial. Biodisponibilitatea ALA omega-3 depinde critic de metoda de preparare: seminele uscate, consumate rapid, nu permit lipazei să acceseze grăsimile din interiorul cojii impermeabile — hidratarea 15–30 de minute nu este opțională. Fibrele solubile fermentează în colon și produc butirat, propionat și acetat, hrănind selectiv Bifidobacterium și Lactobacillus — efectul prebiotic apare după 3–4 săptămâni de consum consistent. ALA rămâne un precursor vegetal cu rată de conversie în EPA de 5–15% și sub 5% în DHA, limitat de omega-6, zinc și factori genetici.

Biologia completă, fără mituri, în articolul de pe healthwise.ro.