17,70 lei
Fasole neagră uscată bio este o leguminoasă cu densitate nutrițională ridicată, care furnizează proteine vegetale, fibre, carbohidrați complecși și minerale. Fasolea neagră Biovicta este 100% Phaseolus vulgaris provenită din agricultură ecologică certificată RO-ECO-008. Pigmenții închiși la culoare din coajă includ antocianine și alți polifenoli, iar boabele pot fi integrate în chili, tocănițe, salate, supe sau bowl-uri.
Fasolea neagră aparține familiei leguminoaselor și combină într-un singur aliment proteine vegetale, amidon, fibre solubile și insolubile și o varietate de micronutrienți.
Valorile declarate pentru produsul uscat sunt de aproximativ 22 g proteine și 16 g fibre la 100 g. După înmuiere și fierbere, boabele absorb apă, astfel încât valorile raportate la 100 g de produs gătit devin mai mici prin diluție.
Această diferență este importantă atunci când comparăm fasolea uscată cu fasolea gata fiartă din conservă: produsul nu „pierde” pur și simplu proteinele și fibrele, ci își mărește masa prin absorbția apei.
Produsul furnizează aproximativ 22 g proteine/100 g în forma uscată, conform informațiilor furnizate.
Leguminoasele sunt surse valoroase de proteine vegetale, dar profilul lor de aminoacizi diferă de cel al proteinelor animale. Asocierea fasolei cu cereale precum orezul, porumbul sau pâinea integrală poate completa profilul de aminoacizi al mesei.
Această combinație este relevantă în special pentru alimentația vegetariană și vegană.
Fasolea neagră uscată furnizează aproximativ 16 g fibre/100 g, dintre care circa 7 g sunt descrise ca fibre solubile.
Fibrele contribuie la sațietate și la funcționarea normală a tranzitului intestinal. Fracția fermentabilă poate fi metabolizată de microbiota intestinală, cu formarea unor acizi grași cu lanț scurt.
Creșterea rapidă a consumului de fasole poate produce însă gaze și balonare, motiv pentru care porțiile trebuie crescute progresiv la persoanele care nu consumă regulat leguminoase.
Culoarea neagră a boabelor este asociată cu pigmenți polifenolici, inclusiv antocianine. În fasolea neagră au fost identificați compuși precum derivați ai cianidinei și alți pigmenți antocianici.
Acești compuși contribuie la profilul fitochimic al boabelor și au proprietăți antioxidante la nivel chimic.
Totuși, formulări precum „profil antioxidant superior” trebuie interpretate prudent: conținutul de antocianine poate varia în funcție de soi, condițiile de cultivare, depozitare și preparare termică.
Conform valorilor furnizate pentru produsul uscat, 100 g pot furniza aproximativ 5 mg fier, 171 mg magneziu, 1.483 mg potasiu și 444 µg folat.
Fierul din fasole este fier non-hemic, iar absorbția sa este mai redusă decât cea a fierului hemic din alimentele de origine animală. Asocierea cu alimente bogate în vitamina C, precum ardei, pătrunjel, broccoli, roșii sau citrice, poate favoriza absorbția fierului non-hemic.
Folatul participă la diviziunea celulară și formarea normală a sângelui, iar magneziul și potasiul sunt implicate în numeroase procese metabolice și neuromusculare.
Fasolea neagră conține amidon, inclusiv o fracție care poate deveni amidon rezistent după gătire și răcire, proteine vegetale, fibre, minerale și polifenoli.
Coaja pigmentară contribuie cu antocianine, în timp ce interiorul boabei furnizează cea mai mare parte a amidonului și proteinelor.
Prin gătire, amidonul devine mai digestibil, iar antinutrienți precum lectinele sunt reduși semnificativ. Acesta este unul dintre motivele pentru care fasolea uscată trebuie preparată corect înainte de consum.
Carbohidrații din fasole sunt integrați într-o matrice bogată în fibre și proteine, ceea ce încetinește digestia comparativ cu produsele rafinate bogate în amidon.
Fibrele fermentabile pot ajunge în colon și pot constitui substrat pentru microbiota intestinală. Proteinele contribuie la sațietate și la aportul total de aminoacizi.
Răcirea fasolei după fierbere poate favoriza retrogradarea unei părți din amidon și formarea amidonului rezistent. Acesta este digerat mai puțin în intestinul subțire și poate deveni substrat pentru microbiota intestinală.
Aport ridicat de fibre Produsul uscat furnizează aproximativ 16 g fibre/100 g. Este relevant pentru sațietate, tranzit intestinal și diversitatea alimentelor vegetale din dietă.
Proteine vegetale Cu aproximativ 22 g proteine/100 g în forma uscată, fasolea poate contribui semnificativ la aportul proteic al meselor vegetale.
Sursă de fier vegetal Fierul non-hemic poate completa aportul alimentar, mai ales atunci când fasolea este asociată cu surse de vitamina C.
Aport de folat Fasolea neagră este o sursă alimentară de folat, nutrient implicat în diviziunea celulară și formarea normală a sângelui.
Polifenoli și antocianine Coaja neagră conține pigmenți vegetali care contribuie la diversitatea fitochimică a dietei.
valorile pentru 100 g de fasole uscată nu sunt valorile pentru 100 g de fasole fiartă Apa absorbită în timpul gătirii modifică semnificativ densitatea nutrițională raportată la greutate. De aceea, 22 g proteine/100 g uscat nu înseamnă 22 g proteine într-o porție de 100 g de fasole fiartă. Un alt aspect important este certificarea ecologică: aceasta presupune respectarea regulilor agriculturii ecologice, dar nu trebuie tradusă automat prin afirmația absolută „fără pesticide”. Eticheta BIO descrie metoda de producție și standardul de certificare, nu absența garantată a oricărei urme de reziduuri.
Produsul poate fi potrivit pentru persoanele care urmează o alimentație vegetariană sau vegană și pentru cei care vor să crească aportul de leguminoase, fibre și proteine vegetale.
Este relevant și pentru persoanele care gătesc în avans, deoarece fasolea poate fi fiartă în cantitate mai mare, porționată și păstrată pentru mai multe mese.
Poate fi integrată în supe, tocănițe, chili, salate, bowl-uri și preparate cu cereale integrale.
Fasolea uscată nu trebuie consumată crudă sau insuficient fiartă. Leguminoasele crude conțin lectine și alți compuși care sunt reduși prin înmuiere și preparare termică adecvată.
Persoanele cu sindrom de colon iritabil sau sensibilitate la oligozaharidele fermentabile pot prezenta gaze, distensie abdominală sau disconfort după consum.
Persoanele care nu consumă frecvent leguminoase ar trebui să crească porția progresiv și să acorde atenție hidratării.
În cazul unei diete cu restricție de potasiu recomandată medical, de exemplu în anumite stadii ale bolii renale, porția trebuie stabilită împreună cu medicul sau dieteticianul.
Pentru fasolea uscată, înmuierea înainte de fierbere poate scurta timpul de gătire și poate îmbunătăți textura.
Boabele se aleg și se clătesc, apoi se pot lăsa la înmuiat în apă timp de mai multe ore sau peste noapte. Apa de înmuiere se aruncă, fasolea se clătește și se fierbe în apă proaspătă până când boabele sunt complet moi.
Timpul exact de gătire depinde de vechimea boabelor, durata înmuierii și metoda de fierbere.
Chili de fasole neagră cu legume Moment recomandat: prânz sau cină. Ingrediente principale: fasole neagră, roșii, ardei, ceapă, chimion. Justificare funcțională: combină fibre, proteine vegetale și legume într-o masă sățioasă.
Bowl cu fasole neagră și orez brun Moment recomandat: prânz. Ingrediente principale: fasole, orez brun, avocado, salsa, verdețuri. Justificare funcțională: combinația dintre leguminoase și cereale completează profilul proteic.
Salată de fasole neagră cu ardei și lime Moment recomandat: prânz sau garnitură. Ingrediente principale: fasole, ardei roșu, ceapă, coriandru, lime. Justificare funcțională: vitamina C poate favoriza absorbția fierului vegetal.
Supă cremă de fasole neagră Moment recomandat: cină. Ingrediente principale: fasole, usturoi, ceapă, roșii, condimente. Justificare funcțională: oferă fibre, proteine și volum într-o masă vegetală consistentă.
Dacă vrei o toleranță digestivă mai bună, înmoaie boabele și aruncă apa de înmuiere înainte de fierbere. Introdu fasolea progresiv dacă aportul tău obișnuit de leguminoase este redus.
Pentru valorificarea fierului vegetal, combină fasolea cu ardei, roșii, pătrunjel sau citrice. Evită să te bazezi exclusiv pe valorile la 100 g uscat atunci când estimezi nutrienții din porția consumată după fierbere.
Fasolea gătită poate fi răcită și utilizată ulterior în salate sau bowl-uri, ceea ce o face potrivită pentru meal prep.
Fasolea neagră uscată boabe BIO Biovicta, 500 g, este un aliment simplu, format din 100% Phaseolus vulgaris provenit din agricultură ecologică. Profilul său combină proteine vegetale, fibre, fier, magneziu, potasiu și folat cu polifenolii caracteristici cojii negre. Preparată corect și asociată cu legume, cereale integrale și surse de vitamina C, poate constitui o bază nutritivă și sățioasă pentru numeroase mese vegetale.
fasole neagră (Phaseolus vulgaris) BIO uscată boabe — 100%.
Nu există recenzii până acum.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *
Recenzia ta *
Nume *
Email *
Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.
Nu ai niciun produs în coș.
